Consom'acteur et plaisirs agrestes.

 

Le quotidien  de nos agriculteurs est la production de nourriture, de façon quantitative et calibrée. Ils sont condamnés à fournir des aliments marketing, jolis sur l’étalage, excitants nos papilles gustatives. Ceci au risque de se voir refuser une récolte par les coopératives, car elle ne concorde pas avec le cahier des charges des grandes surfaces, ces-dernières répondant elles-même à nos exigences de consommateurs. Combien de kilomètres dans notre assiette pour exaucer nos caprices d’acheteurs ? Ne serions-nous pas frustrés si dans nos activités professionnelles respectives, nous subissions ce même camouflet après un dur labeur ? 

 

Certains agriculteurs ont choisi une approche singulière et moderne de leur métier. Celle-ci ne figure pas dans le dernier rapport sur les analyses et perspectives 2011 de « l’économie agricole bretonne » édité par la chambre régionale d’agriculture de Bretagne. Néanmoins, environ 10% de la production légumière destinée au frais passe par… le circuit court.

A la Fresnais, il s’exprime au travers de l’AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) de Murielle et Mikaël JOUQUAN, la première distribution de la saison printemps-été s’est effectuée le jeudi 19 mai dernier. Mais quelles sont les raisons de cette création ? Car il n’est pas toujours évident de choisir une voie parfois dénigrée par ses confrères. « Nous avons répondu à la demande de certains  habitants de la Fresnais. » me confiera Monsieur Burtin président actuel de l’association. « C’est effectivement la conjonction entre  l’AMAP de Cancale qui cherchait des producteurs pour répondre à ses nombreux adhérents et les consom’acteurs Fresnaisiens qui nous ont fait passer le pas. » renchérit Murielle «  Les difficultés économiques de la filière maraîchage et la sécheresse de 2003 ont eu raison des craintes du succès ou non de notre AMAP. » Effectivement, une centaine d’adhérents sont nécessaires pour une bonne rentabilité de l’exploitation et l’assurance d’un revenu décent. « Mon époux cherchait des alternatives à l’utilisation de pesticides. C’est donc naturellement que nous nous sommes tournés vers la conversion agriculture bio*. »   Aujourd’hui, un peu plus de 2% des habitants de notre commune adhèrent à cette association (46 adhérents). Il reste donc de la place pour ceux qui souhaite manger sainement. Cependant, l’efficience est pratiquement atteinte car l’AMAP de Pleurtuit a fait appel à nos sympathiques maraîchers.

 Le panier était composé de magnifiques fraises, de Rhubarbes, Artichauts, salades et autres condiments. La production démarre lentement en raison des conditions climatiques. C’est l’autre aspect de l’AMAP, celui-ci plus pédagogique. En effet, les risques sont partagés entre le producteur et les consommateurs, faisant comprendre les problématiques agraires pouvant survenir pendant une saison de production. Les nouveaux « Amapiens » m’ont confié que ce risque n’était pas le plus angoissant, car ils étaient prêts à donner de leur temps pour le suivi des cultures. Mais ils s’inquiétaient de la façon dont ils allaient pouvoir cuisiner ces ingrédients précieux. Le président leur rappelant qu’un site Internet était à leur disposition afin de répondre à leur besoin de recettes. « Nous avons créer ce site pour augmenter les échanges entre les adhérents et proposer nos services aux habitants arrivant sur la Fresnais, qui ne peuvent pas accéder à la culture vivrière dans leur jardin (surface de  terrain trop petite). »

Je quitte avec regret ces hédonistes « Amapiens » qui savent transmettre leurs passions agrestes.

Cette leçon épicurienne nous rassure sur la légitimité, à inscrire le repas gastronomique des français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Le mardi 16 novembre 2010 nous le révions, le comité intergouvernemental de l'Unesco la fait.  Pour les internautes du Monde.fr  " C'est une décision qui récompense le plaisir du repas autour d'une table et la richesse culinaire française."

Cependant l'Unesco s'est interrogé sur les aspects techniques et sociaux de notre  gastronomie. Il aurait intérressant  d'y intégrer une question de fond : Qu'en est-il de la qualité ? Une des réponses, n'est-elle pas de manger bon, de manger BIO?

Pendant les vacances d'été c'est l'occasion d' essayer de nouvelles recettes amapiènnes.

* Entre 2008 et 2009 le nombre d'exploitations bio a augmenté de 25%. (source: chambre régionnal de l'agriculture de Bretagne.

 Merci à Arnaud NICOLAS faisant partie de l'équipe municipale de La Fresnais pour cet article qui nous décrit fort bien.    

 

  

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Commentaires (6)

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